千百年来，勤劳智慧的海南人民在生产、生活中，在吸收外来文化的同时，创造了特色鲜明的海南饮食文化，独具特色的民间酸食就是其中的一种。

众所周知，海南岛位于中国最南端，地处热带和亚热带之间，一年也有10个月的时间大约是处于夏季，这样的气候下养成了海南人爱吃酸的习惯。

说到酸
我们海南人必须站出来，分享分享！

1.酸芒果
海南酸味之首

芒果在全国人民的意识里面大抵都是一种黄黄的甜甜的，吃多了会上火的一种水果吧。但是，当你来到海南，会突然发现：咦，大街上水果摊摆在玻璃罐里的青芒果，还拌着辣椒盐，吃一口，这酸爽，简直是一飞冲天的畅快啊！

2.酸豆
酸豆逆袭蓄势待发

酸豆从外壳到肉，无处不酸，因果实成熟时会分泌一种氨基酸，所以很多人都用其嫩树叶、果实和咸鱼一起熬汤喝，对身体非常滋补。

3.黄皮
深山中酸之圣品

将黄皮果捏曝后再洒上盐，辣椒特别好吃，教人直流口水。

4.杨桃
五角星萌物

海南的杨桃大多都是自家种的，口感很清爽，酸得让人神清气爽。

5.菠萝
菠萝鸭肉中的绝美滋味

海南有一道特别开胃的菜叫菠萝鸭，鸭肉加入香气扑鼻的菠萝，不仅去掉了鸭肉的腥味，而且酸甜可口。

6.老盐柠檬水
海南传统配方调制

在海南，夏天卖的老盐柠檬水围起来可以绕地球一圈，可知它在海南人民心中是一种多么热销解渴的天然饮料。

7.文昌鸡蘸碟
秘制配方少不了其中那一点酸

海南人吃白斩鸡肉必配的蘸料都是自调的酸蘸料，酸中又带有一点点辣味，是禽肉的标配！

8.糟粕醋
浓浓海味酸香爽口

在糟粕醋火锅中放入自己喜欢吃的海鲜，开胃又好吃，百吃不腻！

9.陵水酸粉
思乡必备粉红色的回忆

酸溜溜可口的酸粉，是每一位出岛念书、工作的岛民心心想念的家乡美食。

10.黎族鱼茶
嗜吃酸品朋友的最佳选择

鱼茶，也称鱼酸，是黎族招待客人的主要菜肴，味酸甜而芳香，上口柔软且稍韧，食之气爽神清，五内透通，是黎族人喜闻乐见的风味食品。

11.苗族酸肉
少数民族的美味酸源

酸肉是苗族传统风味佳肴，味辣微酸，将腌好的酸肉切成长方片，加红椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清汤焖熟，味道绝美！

12.海南酸菜
夏日餐桌必备良菜

由于海南酸菜开胃美味，所以海南餐厅里比较热销的一道菜就是酸菜鱼，口感鲜嫩可口。

13.海南酸笋
酸笋鱼汤超级好喝啊

在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南“家乡菜”中的贵族，既地道又美味。

14.酸萝卜
酸脆辣酸

这是一种具有海南特色的开胃小食。此小吃甜中有酸，香味浓郁，十分开胃，许多海南人家里都会自己腌上一罐，饭前都会装一些在小碟里作为开胃菜。在夏天，几片腌萝卜就能配上2大碗稀饭呢。嗜辣者还可加一勺辣椒，甜、酸、辣，三味俱全，让人吃后久久不能忘怀。

15.糖蒜
难以形容令人上瘾的绝妙酸味

除了酸萝卜，餐前的好伙伴糖蒜也是海南人的最爱。新鲜的荞头里加上醋和白糖，腌上几天，待酸甜味入到里头，放入冰箱里冰镇，口感酸甜爽脆。

16.酸瓜
地道鲜酸滋味

酸瓜，把拳头大的小西瓜切成两半或是小块，加上适量的盐腌制成酸瓜仔。而用酸瓜煮鱼汤，才是酸瓜最正宗的吃法。吃饭时，喝上一碗用酸瓜调味过的酸鱼汤，不仅鲜美至极，舌间还有淡淡的酸甘回味，顿时身心舒畅无比。

17.酸芋头梗
默默无闻出镜王

与酸笋一样，“酸芋头梗”可炒、可做汤料。令人寻味的是，这两种酸食一起使用，竹笋香醇，芋头梗酸，起着互相增香、增鲜的作用。无论是清炒还是煲汤，汤味都相当鲜美，夏日炎炎之时，配稀饭令人胃口大开。

18.青金桔
海南人酸的灵魂

在海南菜里，最讲究的则是“鲜”，从海鲜大餐到鸡宴，再到简单的家常小菜，清水煮是最常见的烹饪方式。虽说做法简单，但是吃法却十足讲究，而这其中的奥妙则在于蘸料。当青桔的酸味在挤出汁水的一瞬间便激活了味蕾，加上特色的小辣椒，酸和辣碰撞的一霎制成蘸料，便让食客们食欲大增。相比于其他的酱料，海南人似乎更钟情于这种酸中带辣的口感。

如此一来，
纵观海南辣么多的“酸”，
没有嘛哪一款挑动你的味蕾？
令你垂涎欲滴呢？
反正小编的口水已经...
不说了，快来跟我一起，
吃酸啦！