8月16日，历时3个半月的南海伏季休渔期结束，海南17573艘休渔渔船将逐步恢复生产作业，耕海牧渔。海南各市县的渔民整装待发，船只扬帆起航，期待满载而归。

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新盈港渔船出海，千帆竞发场面气势磅礴。记者汪承贤摄

新盈港渔船出海，千帆竞发场面气势磅礴。记者汪承贤摄

　　8月16日中午12点，随着渔船鸣笛声响起，渔船发动引擎，驶出崖州中心渔港。记者沙晓峰摄

　海南作为一个海滨城市，开渔后可以尝到哪些肉质鲜嫩的海产品？如果你厨艺精湛，煎、焖、炸、煮、灼都能烹饪出肉质肥美的海鲜佳肴。螃蟹、鲍鱼、血蛤、生蚝、海胆、皮皮虾、大龙虾、沙虫、石斑鱼、马鲛鱼、芒果螺、扇贝、鲻鱼、红脚虾、鸡腿螺、青衣鱼、青口贝、鱿鱼、带子……盘点这些色泽艳丽、鲜甜可口的海鲜佳肴，它们绝对能满足你的味蕾。

>>>关键字：肉厚肥嫩、够鲜、够生猛《<

　俗话说：秋风起，蟹脚痒。秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。这个季节的蟹，蟹膏丰富流油，直接上锅清蒸原汁原味十分肥美，生腌，油炸，蟹肉煲，怎么做都好吃。每年的清明到端阳，中秋到冬至两个时段，是捕捉螃蟹的黄金季节。

　兰花蟹、青蟹、红花蟹、三点蟹……这些螃蟹螯粗壮圆润、肉质紧实香甜，纤维较明显。特别是脂膏，金黄油亮，蟹黄饱满，富含营养。螃蟹烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤等都可以，尤以“清蒸”最好吃，因为保留了螃蟹的原味。

　皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。皮皮虾在每年的清明前后（4-5月）和每年的中秋节前后（9-10月）最肥。秋天的皮皮虾虽然没有黄，但为了储备过冬的养分，肉比较肥满。

　皮皮虾的做法大多数椒盐或者油炸，但在这里首推椒盐皮皮虾。椒盐皮皮虾平时坚硬的外壳此时变得酥脆，加上混着椒盐香味儿的柔嫩的肉质简直让人心醉，就连手指沾上的椒盐也要吮干净才行。如果还是不想要吃皮的话，炸过的外壳也很好剥开。

　鲍鱼非鱼，属贝类，是一种海产软体动物。秋天是鲍鱼生长较快的季节，这个季节的鲍鱼肉质细嫩柔滑、鲜而不腻、味道清香。鲍鱼的营养价值极高，做法也有很多种，清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、火锅涮鲍鱼、鲍鱼汤，无论怎么做，都掩饰不住鲍鱼的新鲜美味。

　又名泥蚶、花蚶，是一种贝类海洋生物，生长在滩涂里。在东南沿海地带，经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

　但要是烫的时间一长，血蛤壳全部张开，里面的血全部流光，肉就缩成一块，苍黄干瘪，老涩难嚼，寡淡少味。

　对于血蛤的食法，可配以姜丝、麻油、酱油、香油来蘸着吃，实在是十分可口的时鲜。喜欢吃的人觉得生吃有一股鲜美的味道，甘甜可口，不喜欢吃的人觉得这个海鲜充满腥味！

　秋天吃鲈鱼准没错，这个时候是鲈鱼最鲜美的季节。鲈鱼要到入秋以后才开始增肥，到了秋末刚好是肉质最为肥美的时候，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，经常食用还有润燥和养胃的食疗功效，是秋季滋补的首选鱼类。

　海参为“海产八珍”之首，属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是一种难以多得的滋补佳品。海参的做法不多，大致有红烧、葱爆、炖汤、煮粥等几种，其中以海参炖汤的吃法最为常见。海参的味道是甘咸的，稍微还带点海腥味。

　生蚝别名又叫牡蛎，是所有食物中含锌最丰富的。生蚝是常见的海鲜美食之一，其不仅味道鲜美，而且还有极高的营养价值。

　每年从9月到次年4月都是适宜吃生蚝的季节，尤其进入12月份后，气温变低，生蚝耗费少，能量积蓄多，因此肉质比较肥美。

　》>关键字：种类繁多、物美价廉《<

　开渔后，大量渔船外出作业，越来越多新鲜的海产品“上岸”，价格也比休渔期便宜，可选购海鲜的数量也就多了。

　》>大龙虾《<

　吃海鲜，龙虾必须要有，比较常见的做法是蒜蓉清蒸大龙虾。龙虾本身味道甜美，蒸的时间不能太久一般10—15分钟合适，尽量不使用太多调料。味道鲜美颜值高的大龙虾，想不“三光”都难。

>>>海胆《<

　市面上常见的海胆分三个种类：紫海胆、马粪胆和黄海胆。不同品种的海胆，季节性明显。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时段；马粪胆在四五月份独领风骚；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。

　海胆虽然其貌不扬，外形很像刺猬，但口感嫩嫩甜甜，吃上一口，唇齿留香。吃海胆最重要的是口感，有人喜欢马粪海胆的清鲜，有人却更倾心于紫海胆的醇厚。

>>>石斑鱼《<

　石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。

>>>基围虾《<

　用白灼的方法做虾，目的是保留虾原来的鲜味，吃起来鲜甜可口，沾上蘸料汁而，味道更好。虾肉紧实，非常适合口感清淡的人食用。

>>>马鲛鱼《<

　马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美。其食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、香煎鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，为食客都大赞的人间美食之一。一碗白稀饭，两片香煎马鲛鱼，沾一点酱油、辣椒，加一点小桔子汁，那种滋味既清爽又可口，是海南人最淳朴的吃法。

>>>沙虫《<

　海南有着漫长的海岸线，凡是有滩涂的地方，都会有这种生物，但是最出名的是万宁港北沙虫、陵水黎安沙虫、儋州光村沙虫。

　沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。

>>>多宝鱼《<

>>>带子《<

>>>蛤蜊《<

>>>花螺《<

　》>蛏子《<

>>>鱿鱼《<

>>>享用海鲜大餐的同时可千万别忘了这些禁忌《<

　海鲜不宜下啤酒

　吃海鲜时，很多人都喜欢配上啤酒一起食用，其实这种做法十分危险。因为吃海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和软组织发炎。

　海鲜生吃先冷冻，浇点淡盐水

　牡蛎和某些水生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上—些淡盐水，能有效杀死这种细菌，吃起来更安全。

　吃海鱼要留神汞中毒

　研究发现，多种海鱼汞含量偏高，尤其是食肉性海鱼，如金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、大比日负、旗负、鲨鱼、黑斑鳕等。经常吃海鱼的人，血汞指数偏高。调查发现，一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯，因此要尽量少吃这些含汞量偏高的海鱼。

　关节炎患者少吃海鲜

　因为某些海鲜中含有较多尿酸，如海参、海鱼、海带、海菜等，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，导致关节炎症状加重。

　海鲜忌与某些水果同食

　鱼虾中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、青果等，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且很容易致使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。

　虾类不能与维生素C同食

　研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物的同时，服用大量的维生素C能够致人死亡，因为通常被认为对人体无害的砷类食品，在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

　吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。

一大波海鲜在向你招手！

　想要吃海鲜的小伙伴们准备好了吗？

　走！吃起来！

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